在酒店的经营过程中，品牌营销和管理也是经营成败的关键。总结出来有以下几点：   1、做好正确的商业模式综合定位    2、提炼不可重复的个性特征    3、坚持不懈的抓好产品和服务，利用客人---效应扩散---声誉   4、加强职业能力素质训练，不断提高员工素质。管理是重中之重，好的管理可以为者带来的收益。特色餐馆有别于普通餐馆的地方在于它的莱品或它的装修格调，很容易与普通餐馆形成差异化。

       集市效应：分析周边的居住环境，成熟区域具有更多固定的消费人群。而---商圈、大型商业项目等，将会带来更多潜在的消费人群。而风格多样的餐饮则会为不同口味的消费者提供更多选择。市场稳定“民以食为天”。从解决温饱问题，到餐饮文化的积淀，餐饮业所占的市场份额已经---增长了。市场是存在而稳定的，关键是如何做出特色和品位。餐饮企业应对餐厅食品的品种、进行研究---，将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合，完成由传统经验型向科学化、数据化、标准化的转变，提高餐饮连锁厨房生产能力和水平，逐步摆脱手工操作的随意性。

       餐饮店顾务标准化就是通过流程和内容的标准化来实现对服务水平的量化考核，是保障餐饮服务的前提。通过标准化的服务流程和标准化的服务内容来规范餐饮店的服务执行者。现代商业给餐饮店顾客提供的应当是一种细致的服务而不仅仅是商品，这样才是培养忠诚顾客群，---餐饮企业存在与发展的基础。既要保持餐饮在配料、烹制技术和产品色、香、味、形上的基本特点，又要与现代化工艺结合，适当改革，以适应规模化生产的要求，保持和发展自身餐饮产品传统特色。