地锅炖厂-赵锦记餐饮-湖南地锅炖

       砂锅给人一种安全而健康的感觉，冬天吃砂锅炖菜，热气腾腾的使人很有食欲。但是，砂锅菜肴不宜常吃。使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的---吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、---损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。

　　地锅是历史悠久的农村传统小吃。现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，湖南地锅炖，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，地锅炖厂，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现今的地锅已经上了台面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样。如果您对地锅感兴趣，可以来电咨询我们，我们将竭诚为您服务。